Café à la crème Chiboust et noisettes hachées


Préparation

Pour la crème de Chiboust : Préparez un café avec une capsule du Grand Cru Roma. Dans une casserole, mélangez le café aux deux tiers du lait et à la moitié d’une gousse de vanille. Portez à ébullition et réservez de manière à laisser la vanille infuser. Dans une terrine, battez vigoureusement les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, suivie du reste du lait froid afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la préparation à la vanille en prenant soin de retirer d’abord la gousse de vanille. Versez l’ensemble du mélange dans une autre casserole. Portez à ébullition et laissez cuire trois minutes en tournant à l’aide d’un fouet. Laissez refroidir, puis placez la préparation au réfrigérateur. Une fois la crème refroidie, ajoutez les noisettes hachées et la crème fouettée. Placez une cuillérée à soupe de crème de Chiboust au fond de chaque tasse ou bol. Préparez un Espresso directement dans chacun des récipients et servez immédiatement.

Le velours au palais. Une crème Chiboust réinventée apprivoise le grillé et l’intense d’un Grand Cru Espresso, au service de la douceur.

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