Café liégeois aux framboises


Préparation

Préparez la mousse de lait à l’aide de la buse vapeur de votre machine Nespresso ou de votre émulsionneur de lait Aeroccino. Ajoutez la feuille de menthe et réservez. Dans un verre, préparez un Espresso du Grand Cru de votre choix et ajoutez délicatement la boule de glace. Terminez par la mousse de lait aromatisée à la menthe. Servez immédiatement.

Promenade en forêt. Odeur de menthe froissée aux pieds de framboisiers pour une expérience des plus intenses..

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Cocktail Gin Fizz Mousse


15 cl de gin

8 cl d’ eau

20 cl de jus de citrons

13 cl de sirop de sucre de canne

3 feuilles de gélatine

• Réalisez la recette « Gin Fizz Mousse » à la casserole.
• Mélangez tous les ingrédients et chauffez le mélange à 70° afin que la gélatine se dissolve dans la préparation. Versez la préparation obtenue dans un siphon. Ajoutez deux cartouches de gaz, secouez bien et placez au frais 1 heure minimum avant utilisation. Au moment de de servir, versez directement dans le verre.
• Décor: Placez quelques petits zestes de citron sur la mousse.

Thé antillais


sucre

0.5 cl de jus de citrons

3 cl de jus de pommes

1.5 cl de vin blanc

1.5 cl de rhum blanc

9 cl d’ infusion de thé

• Réalisez la recette « Thé antillais » au shaker .
• Le thé doit être glacé.
• Servir dans un verre de type « pilsener ».
• Décor: Décorer avec une tranche de citron vert

Café glacé à la pêche


Préparation

Préparez votre café dans une grande tasse. Ajoutez l’anis étoilé au café et laissez infuser 5 minutes, puis retirez l’anis. Versez le café parfumé dans un shaker avec les glaçons et secouez vigoureusement. Ajoutez au café glacé une cuillérée à soupe de coulis de pêche ainsi que le yaourt à la pêche et secouez à nouveau énergiquement. Servez dans un verre à recettes froid. Ajoutez délicatement la mousse de lait sucrée. Décorez d’amandes ou de noisettes effilées.

Un zeste d’audace parfume cette recette de pêche et d’anis. Un moment de fraicheur, d’équilibre et de gourmandise emprunt de la douceur du Grand Cru Livanto.